[Flash tech] Millésime 2026
Après un automne et un hiver particulièrement humides, le printemps 2026 s’est installé dans des conditions exceptionnellement précoces. Le débourrement, puis la floraison, ont été avancés d’environ deux semaines par rapport aux repères habituels. La chaleur s’est ensuite intensifiée dès la fin du printemps, avec plusieurs épisodes caniculaires et une sécheresse durable.
Résultat : un millésime d’une précocité exceptionnelle, marqué par de fortes disparités entre parcelles. La nature des sols, leur capacité de rétention en eau et la pluviométrie localisée ont joué un rôle déterminant dans la résistance des vignes et l’évolution des maturités. Malgré ces contraintes, les premiers bilans ont démontré d’un état sanitaire globalement satisfaisant dans de nombreux secteurs.
EN DÉTAIL
BLANC SEC
Les vendanges ont débuté très tôt, dès les premiers jours d’août dans le Bordelais. L’objectif de l’élevage sera d’adapter les pratiques à chaque matrice afin de préserver l’expression aromatique et de maintenir un équilibre gustatif harmonieux.
LIQUOREUX
Les conditions étaient encore peu favorables au développement du Botrytis début septembre.
Les raisins se sont beaucoup concentrés par passerillage
ROUGE
Les fortes chaleurs ont accéléré l’évolution des sucres, mais la maturité technologique n’a pas toujours progressé au même rythme que la maturité phénolique et aromatique. Les vendanges se sont étalées dans le temps selon les secteurs et les cépages.
APPRENDRE À TRAVAILLER L’ÉQUILIBRE AROMATIQUE
Le millésime rouge 2026 présente globalement des matières denses et une belle structure tannique. Privilégiez une recherche d’intégration tannique et de complexification aromatique, sans masquer le fruit, plutôt que d’essayer de structurer davantage le vin. L’objectif étant de rendre la matière plus accessible, avec une bouche enrobée, gourmande et sucrante et une trame tannique bien intégrée.
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LA STABILISATION MICROBIOLOGIQUE S’ANTICIPE, DÈS LE DÉBUT DE L’ÉLEVAGE
Comment s’y prendre ?
Il vous faut rester vigilants tout au long de cette période d’élevage, car mal maîtrisée, elle est favorable à la prolifération de la flore microbienne d’altération (bactéries acétiques, levures totales dont Brettanomyces) et conduit à la formation de troubles et de dérives organoleptiques et/ou gustatives.
Les analyses microbiologiques et l’expertise de l’œnologue sont les premières armes de la lutte anti-Brett et sont indispensables pour détecter leur présence avant l’apparition des phénols volatils.
>> Pour mieux comprendre leur développement et sécuriser l’élevage de vos vins, découvrez notre article sur les brettanomyces !
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