L’objectif de la fertilisation est d’assurer ou d’améliorer la nutrition du végétal ainsi que les propriétés physiques, chimiques ou biologiques du sol. La nutrition du végétal s’inscrit dans une logique globale d’entretien des sols des vignobles et constitue un élément indispensable à l’obtention d’un vin de qualité. Le rôle de la nutrition est de satisfaire précisément les besoins de la vigne de manière à maîtriser sa vigueur, son rendement et la qualité de la vendange tout en préservant les terroirs viticoles.
Les produits utilisables en agriculture biologique conformément au règlement (CE) n°834/2007 sont indiqués par le picto
Piloter sa fertilisation de la vigne au vin
Les amendements et engrais correspondent à deux grandes familles de produits, différenciées en fonction de leur rôle : sur la plante (engrais) ou sur le sol (amendements).
Les amendements
Ces produits ont pour objectif prioritaire de rectifier un déséquilibre du sol :
- un pH trop faible ou trop élevé : les amendements acido-basiques (NFU 44-001)
- un faible niveau de matière organique : les amendements organiques (NFU 44-051)
Ces corrections nécessitent, en général, l’emploi de grandes quantités de produit sous forme d’amendements de masse.
Un amendement organique est composé de produits d’origine végétale ou animale, fermentés ou fermentescibles. La teneur en N P K doit être < 3 % pour chacun des éléments et la somme des 3 éléments N P K ne doit pas dépasser 7 % de la composition brute (si > 7 % il s’agit d’un engrais).
Un amendement doit respecter plusieurs points (NFU 44-051) :
- un taux de matière sèche > 30 % de la matière organique brute
- une teneur en matière organique > 20 % de la matière brute
- le rapport C/N > 8
Il participe à l’entretien ou la reconstitution du stock de matière organique du sol.
LES ENGRAIS (ENGRAIS NFU 42-001, NFU 42-002, NFU 42-071 et NFU 44-203)
Leur fonction est d’apporter à la plante les éléments minéraux dont elle a besoin. Les quantités apportées à l’hectare sont bien inférieures aux amendements, même dans le cas fumure de fond.
Un engrais organo-minéral est un fertilisant issu d’un mélange de fertilisants organiques et minéraux, devant contenir plus de 1 % d’azote organique. Engrais classé en classe II de la directive nitrates.
Il participe à l’alimentation de la plante et à la vie du sol.
Un engrais organique est un fertilisant dont les constituants sont produits à base de matière organique d’origine végétale ou animale. Engrais classé I ou II en fonction de son rapport C/N (si < ou > 8 %).
Il participe à l’entretien du sol en dynamisant la vie microbienne.
Maîtriser son pH pour favoriser la disponibilité des éléments nutritifs
Les corrections se font principalement à la plantation mais des compléments peuvent être envisagés sur des vignes en place grâce à un suivi périodique du pH eau du sol.
COMPRENDRE L’IMPORTANCE DU PH SUR LES PROPRIÉTÉS DU SOL
La baisse du pH influe directement sur les propriétés physiques, chimiques et biologiques du sol. Il est donc indispensable de garder un pH du sol proche de la neutralité pour assurer une croissance optimale des plantes.
RAISONNER SON APPORT ET CHOISIR SON AMENDEMENT BASIQUE
Différents critères de choix sont à prendre en compte tels que la finesse du produit ou encore son taux d’humidité. On distingue notamment pour comparer les produits plusieurs stratégies d’apport :
- L’entretien : apport régulier pour maintenir un pH suffisant et rester dans la gamme des pH souhaitables
- Le redressement : apport nécessaire pour atteindre un niveau de pH suffisant et éliminer les risques liés à l’acidité.
- L’apport flash : en cas de forte pression adventices.
La valeur neutralisante (VN) : C’est la capacité potentielle d’un amendement basique à neutraliser l’acidité d’un sol. Elle est liée à la teneur en MgO et CaO du produit. Plus un produit est magnésien, plus il neutralisera le pH.
La solubilité carbonique (SC) : Pour les produits fins (80 % < 4 mm), elle indique la rapidité d’action :
- SC < 40 : produit à action lente
- 40 < SC < 60 : produit à action moyennement rapide
- SC > 60 : produit à action rapide
Entretenir le taux de matières organique pour stimuler l’activité biologique
CONNAÎTRE L’ÉVOLUTION DE LA MATIÈRE ORGANIQUE DU SOL
Le terme matière organique regroupe :
- l’ensemble des débris en cours de décomposition issus de la végétation (sarments, feuilles, racines, herbe) constituant la litière du sol,
- l’humus stable, solidement fixé aux particules d’argile qui garantit la pérennité structurale.
Il est ainsi plus juste de parler des matières organiques du sol.
Les matières organiques ont des fonctions de structuration, de réservoir dans le sol et également de stimulateur d’activité biologique.
Au cours du temps le taux de matière organique stable diminue en raison de sa dégradation par les micro-organismes du sol et de sa minéralisation.
RAISONNER LES DIFFÉRENTS TYPES D’APPORT
Un des critères fondamentaux de choix d’un amendement est son rendement en humus, c’est-à-dire son aptitude à donner naissance dans le sol à de la matière organique stable.
La teneur en matière organique du produit (notée MO). Ce taux ne détermine pas l’évolution de la MO dans le sol ni sa capacité à donner de l’humus. Il permet de comparer les produits entre eux en prenant soin d’utiliser les valeurs exprimées sur le poids brut.
Le rapport C/N du produit. C/N reflète le degré d’évolution du produit :
- C/N inférieur à 10 (décomposition rapide) : libération importante et rapide d’azote, faible production d’humus.
- C/N entre 10 et 20 (décomposition moyenne) : production rapide d’humus stable sans libération massive d’azote.
- C/N supérieur à 20 (décomposition lente à très lente) : azote libéré très progressivement.
L’ISB / ISMO : Indice de Stabilité Biologique / Indice de Stabilité de la Matière Organique, représente la proportion de l’amendement de départ la plus résistante aux dégradations microbiennes, et donc susceptible de se stabiliser dans le sol. Sa valeur, exprimée par rapport à la matière sèche de l’amendement, varie entre 0 et 1. Plus l’ISB / ISMO est élevé, plus l’amendement est stable dans le sol.
Teneurs en éléments minéraux : la dégradation et la minéralisation de la matière organique entraînent la libération d’éléments minéraux à différents niveaux. Il est important de limiter les libérations d’azote afin de limiter la vigueur de la vigne.
On peut classer les produits selon 3 grands types :
PRODUITS STABLES
- Base végétale (sarments, feuilles…),
- ISB ou ISMO élevé,
- Améliorent le niveau d’humus stable.
Dynamique d’évolution lente
PRODUITS DÉGRADABLES
- Base animale (fumiers…),
- Stimulent l’activité de la biomasse du sol,
- Augmentent la minéralisation de l’azote.
Effet sur l’année
COMPOSTS
- Augmentent le taux d’humus et stimulent la vie microbienne,
- Améliorent les propriétés physiques, chimiques et biologiques du sol.
Effet structurant à dégradation lente
Les apports à base de matières végétales ont généralement une capacité à produire de l’humus supérieure à ceux provenant de matières animales.
Répondre à un besoin en minéraux pour assurer l’équilibre de la vigne
La vigne a des besoins en éléments nutritifs reconnus. Nécessaires à la vie de la plante, ces éléments minéraux doivent être disponibles et assimilables lors de ces périodes de besoins. La disponibilité et l’assimilation de ces éléments par le sol sont conditionnées par de nombreux facteurs pédoclimatiques que l’on ne peut pas maîtriser (T° du sol, pH, blocage, lessivage…). Le manque ou l’excès d’un élément peut être à l’origine de dérèglements physiologiques (carence ou toxicité) préjudiciables à la qualité de la récolte mais également à la pérennité des ceps.
IDENTIFIER LE RÔLE DES ÉLÉMENTS N, P ET K
RAISONNER LES DIFFÉRENTS TYPES D’APPORT
Le potassium, le magnésium et les oligo-éléments contenus dans les engrais sont toujours sous forme minérale. Seuls l’azote et le phosphore peuvent se trouver sous deux formes :
- forme organique (par ex. l’azote de la corne broyée, la plupart du phosphore d’un fumier ou d’un lisier)
- forme minérale (par ex. azote nitrique, phosphate bicalcique…).
Les engrais sont utilisés pour leur valeur fertilisante. Traditionnellement, ils sont proposés sous les formes suivantes :
- engrais simples : engrais azoté, engrais phosphaté, engrais potassique…
- engrais binaires : (deux éléments) N+K ; N+P ; P+K
- engrais ternaires : (trois éléments) N+P+K.
AZOTE
Le raisonnement d’un apport azoté est réalisé en fonction de l’observation au vignoble (vigueur et rendement) et en s’adaptant aux objectifs de production. Pour quantifier, l’utilisation d’outils de mesure comme les analyses foliaires, de sarments ou de sol est pertinente.
La gestion azotée se raisonne annuellement contrairement aux éléments P et K. La gestion de l’azote se raisonne prioritairement avec l’apport de matière organique. On tiendra également compte de l’entretien du sol (enherbement, travail du sol), de la profondeur d’enracinement ainsi que de la sensibilité de la vigne au botrytis.
L’azote est absorbé par le système racinaire de la vigne essentiellement sous sa forme minérale :
NITRATE NO3–
- Assimilé facilement par la plante,
- Non retenu par le pouvoir absorbant du sol.
À apporter lorsque les besoins sont importants (floraison)
AZOTE AMMONIACAL NH4+
- Peu assimilé par les végétaux,
- Sert de nutriments aux micro- organismes du sol.
URÉE
- Soluble,
- Facilement absorbée par les feuilles. À apporter en fertilisation foliaire
PHOSPHORE
Le niveau de phosphore présent dans la plupart des sols est, en général, largement suffisant pour les besoins de la vigne (il migre peu et est fortement retenu par le sol). Les carences phosphoriques sur vigne sont très rares et se limitent principalement à certains sables littoraux. Si une correction est nécessaire, il est important de la réaliser à la plantation.
POTASSIUM ET MAGNÉSIUM
Étant donné le fort antagonisme qui existe entre ces deux éléments, les apports doivent être raisonnés ensemble. Une carence en magnésium est bien souvent induite par une sur-fertilisation potassique.
Anticiper et corriger par voie foliaire pour répondre aux besoins de la plante
L’apport des minéraux et oligo-éléments par voie foliaire est une solution pour lever les contraintes pédologiques. Cela permet de répondre efficacement aux besoins de la vigne pendant son cycle de végétation avec une assimilation facilitée.
Les bio-stimulants sont des solutions qui stimulent le processus de nutrition de la vigne indépendamment des éléments nutritifs qu’elles contiennent, pour améliorer différentes caractéristiques du végétal ou de sa rhizosphère.
Pour approfondir, n’hésitez pas à contacter votre technicien.
