[Flash Tech] Projection Vendanges 2026
Millésime 2026 : quand l’oenologie doit s’adapter aux défis climatiques
À quelques semaines des premières récoltes, le millésime 2026 s’annonce prometteur sur l’ensemble des vignobles du Sud-Ouest. Grâce à un bon développement végétatif et à une floraison homogène et une nouaison satisfaisante, les premières observations laissent entrevoir un potentiel qualitatif intéressant.
Cependant, les fortes chaleurs enregistrées ces dernières semaines accélèrent le cycle de la vigne et imposent une vigilance accrue jusqu’aux vendanges.
Une récolte qui s’annonce précoce
Les températures élevées de la fin du printemps et du début de l’été ont favorisé une avance des stades phénologiques. Cette précocité concerne aussi bien les cépages blancs que les rouges, avec des perspectives encourageantes, à condition de préserver l’équilibre entre maturité, fraîcheur et potentiel aromatique.
Cette précocité s’accompagne également de son lot d’enjeux agronomiques : stress hydrique sur les jeunes plantations, si peu de pluie sur les prochains jours, blocage de maturation, baisse de poids des baies, augmentation du rapport pellicule/jus, hétérogénéité probable entre les différents terroirs comme souvent sur les millésimes chauds.
Face à ces enjeux, l’anticipation sera essentielle : suivi de la maturité, surveillance de l’état sanitaire des raisins et adaptation des itinéraires de vinification permettront d’aborder les vendanges dans les meilleures conditions.
Nos conseils pour vos récoltes
Pour valoriser pleinement le potentiel du millésime 2026 :
1/ Suivre la maturité dans sa globalité (sucres, acidité, pH, maturité phénolique)
La richesse en sucres constitue un indicateur essentiel mais ne reflète pas, à elle seule, la qualité potentielle du raisin. L’équilibre entre les sucres, l’acidité totale, le pH et la maturité des composés phénoliques doit être évalué conjointement afin de définir la date optimale de récolte. Pour les cépages rouges, une attention particulière sera portée à la maturité des pellicules et des pépins afin d’optimiser l’extraction de la couleur et des tanins. Pour les cépages blancs, l’objectif sera de préserver l’équilibre entre fraîcheur, intensité aromatique et richesse.
2/ Maîtriser l’état sanitaire
L’état sanitaire des raisins conditionne directement la qualité des moûts et des vins. Même lorsque la pression des maladies est faible, des épisodes orageux à l’approche des vendanges peuvent favoriser l’apparition de Botrytis ou de pourritures secondaires. Une surveillance régulière des parcelles permettra d’adapter la stratégie de récolte, de limiter les contaminations et d’anticiper les éventuelles corrections œnologiques.
3/ Anticiper les besoins en azote
Le potentiel fermentaire dépend en grande partie de la teneur en azote assimilable des moûts. Des concentrations insuffisantes peuvent entraîner des fermentations lentes ou des arrêts fermentaires, ainsi qu’une diminution du potentiel aromatique, notamment sur les cépages blancs. La mesure de l’azote assimilable avant récolte ou dès l’encuvage permet d’adapter précisément les apports nutritionnels et de sécuriser la fermentation alcoolique.
4/ Optez pour le suivi analytique
Le suivi analytique des raisins constitue un complément indispensable aux observations réalisées dans les parcelles. Associées aux dégustations de baies, les analyses permettent de sécuriser les choix techniques et de programmer les vendanges dans les meilleures conditions. Les équipes EVV accompagnent les viticulteurs tout au long de cette phase stratégique grâce à des analyses rapides, des interprétations personnalisées et des conseils adaptés aux objectifs de chaque exploitation.
Plus d’informations sur la gestion des vendanges & recommandations produits dans le Flash Tech
EVV vous accompagne avant, pendant et après les vendanges
Les prochaines semaines seront décisives pour transformer le potentiel du millésime 2026 en vins de qualité.
Grâce à notre laboratoire d’analyses, à ses outils de suivi de maturité et à l’accompagnement de nos œnologues-conseil, nous vous épaulons dans vos choix techniques, du vignoble jusqu’au chai, afin d’aborder les vendanges dans les meilleures conditions.
Pour bénéficier d’un accompagnement personnalisé, contactez un œnologue conseil.
